Mae bara yn gysyniad hynod amwys. Gall enw cynnyrch bwrdd wedi'i wneud o flawd fod yn gyfystyr â'r gair "bywyd", weithiau mae'n gyfwerth â'r cysyniad o "incwm", neu hyd yn oed "cyflog". Hyd yn oed yn ddaearyddol yn unig, gellir galw cynhyrchion sy'n bell iawn oddi wrth ei gilydd yn fara.
Mae hanes bara yn mynd yn ôl filoedd o flynyddoedd, er mai graddol oedd cyflwyno pobloedd i'r genedl bwysicaf hon. Rhywle y bwytawyd bara wedi'i bobi filoedd o flynyddoedd yn ôl, a threchodd yr Albanwyr fyddin Lloegr yn ôl yn yr 17eg ganrif dim ond oherwydd eu bod yn llawn - fe wnaethant bobi eu cacennau ceirch eu hunain ar gerrig poeth, a bu farw boneddigion Lloegr o newyn, gan aros am ddanfon bara wedi'i bobi.
Agwedd arbennig at fara yn Rwsia, a oedd yn anaml yn cael ei fwydo'n dda. Ei hanfod yw'r dywediad "Bydd bara a chân!" Bydd bara, bydd y Rwsiaid yn cael popeth arall. Ni fydd bara - gellir cyfrif dioddefwyr, fel y mae achosion o newyn a blocâd Leningrad, yn filiynau.
Yn ffodus, yn ystod y blynyddoedd diwethaf mae bara, ac eithrio'r gwledydd tlotaf, wedi peidio â bod yn ddangosydd o les. Mae bara bellach yn ddiddorol nid am ei bresenoldeb, ond am ei amrywiaeth, ansawdd, amrywiaeth a hyd yn oed ei hanes.
- Mae amgueddfeydd bara yn boblogaidd iawn ac yn bodoli mewn sawl gwlad yn y byd. Maent fel arfer yn gartref i arddangosion sy'n darlunio datblygiad becws yn y rhanbarth. Mae yna chwilfrydedd hefyd. Yn benodol, honnodd M. Veren, perchennog ei amgueddfa fara breifat ei hun yn Zurich, y Swistir, fod un o'r bara fflat a arddangoswyd yn ei amgueddfa yn 6,000 mlwydd oed. Nid yw'n eglur sut y penderfynwyd ar ddyddiad cynhyrchu'r bara gwirioneddol dragwyddol hwn. Yr un mor aneglur yw'r ffordd y rhoddwyd darn o fara fflat yn Amgueddfa Bara Efrog Newydd yn 3,400 oed.
- Fel rheol, cyfrifir y defnydd o fara y pen yn ôl gwlad gan ddefnyddio amrywiol ddangosyddion anuniongyrchol ac mae'n fras. Mae'r ystadegau mwyaf dibynadwy yn ymwneud ag ystod ehangach o nwyddau - bara, becws a phasta. Yn ôl yr ystadegau hyn, yr Eidal yw'r arweinydd ymhlith gwledydd datblygedig - 129 kg y pen y flwyddyn. Mae Rwsia, gyda dangosydd o 118 kg, yn yr ail safle, o flaen yr Unol Daleithiau (112 kg), Gwlad Pwyl (106) a'r Almaen (103).
- Eisoes yn yr Hen Aifft, roedd diwylliant cymhleth o bobi. Cynhyrchodd pobyddion Aifft hyd at 50 math o gynhyrchion becws amrywiol, yn wahanol nid yn unig o ran siâp neu faint, ond hefyd mewn ryseitiau toes, dull llenwi a choginio. Yn ôl pob tebyg, ymddangosodd yr poptai arbennig cyntaf ar gyfer bara yn yr Hen Aifft hefyd. Mae archeolegwyr wedi dod o hyd i lawer o ddelweddau o ffyrnau mewn dwy adran. Roedd yr hanner isaf yn gweithredu fel blwch tân, yn y rhan uchaf, pan oedd y waliau wedi'u cynhesu'n dda ac yn gyfartal, roedd bara wedi'i bobi. Nid oedd yr Eifftiaid yn bwyta cacennau croyw, ond bara, tebyg i'n un ni, y mae'r toes yn mynd trwy broses eplesu ar ei gyfer. Ysgrifennodd yr hanesydd enwog Herodotus am hyn. Roedd yn beio’r barbariaid deheuol bod yr holl bobloedd gwâr yn amddiffyn bwyd rhag pydru, ac roedd yr Eifftiaid yn gadael i’r toes bydru yn benodol. Tybed sut roedd Herodotus ei hun yn teimlo am sudd pwdr grawnwin, hynny yw, gwin?
- Yn oes hynafiaeth, roedd defnyddio bara wedi'i bobi mewn bwyd yn arwydd cwbl glir a oedd yn gwahanu pobl wâr (yn ôl yr hen Roegiaid a Rhufeiniaid) oddi wrth y barbariaid. Pe bai'r Groegiaid ifanc yn tyngu llw lle soniwyd bod ffiniau Attica wedi'u marcio â gwenith, yna nid oedd y llwythau Germanaidd, hyd yn oed yn tyfu grawn, yn pobi bara, yn cynnwys cacennau haidd a grawnfwydydd. Wrth gwrs, roedd yr Almaenwyr hefyd yn ystyried bod y bwytawyr bara sissy deheuol yn bobl israddol.
- Yn y 19eg ganrif, yn ystod yr ailadeiladu nesaf yn Rhufain, daethpwyd o hyd i feddrod trawiadol y tu mewn i'r giât ar Porta Maggiore. Dywedodd arysgrif odidog arno fod Mark Virgil Eurysac, pobydd a chyflenwr, yn y beddrod. Tystiodd rhyddhad bas a ddarganfuwyd gerllaw fod y pobydd yn gorffwys wrth ymyl lludw ei wraig. Rhoddir ei lludw mewn wrn wedi'i wneud ar ffurf basged fara. Ar ran uchaf y beddrod, mae'r lluniadau'n darlunio'r broses o wneud bara, mae'r un canol yn edrych fel y storfa grawn ar y pryd, ac mae'r tyllau yn y gwaelod iawn fel cymysgwyr toes. Mae'r cyfuniad anarferol o enwau pobydd yn nodi ei fod yn Roeg o'r enw Evrysak, ac yn ddyn tlawd neu hyd yn oed yn gaethwas. Fodd bynnag, oherwydd llafur a thalent, llwyddodd nid yn unig i ddod yn ddigon cyfoethog iddo adeiladu beddrod mawr iddo'i hun yng nghanol Rhufain, ond hefyd ychwanegu dau arall at ei enw. Dyma sut roedd codwyr cymdeithasol yn gweithio yn Rhufain Weriniaethol.
- Ar Chwefror 17, dathlodd yr hen Rufeiniaid Fornakalia, gan ganmol Fornax, duwies ffwrneisi. Ni weithiodd y pobyddion y diwrnod hwnnw. Roeddent yn addurno poptai a ffyrnau, yn dosbarthu nwyddau wedi'u pobi am ddim, ac yn offrymu gweddïau am gynhaeaf newydd. Roedd yn werth gweddïo - erbyn diwedd mis Chwefror, roedd cronfeydd grawn y cynhaeaf blaenorol yn dod i ben yn raddol.
- "Meal'n'Real!" - yelled, fel y gwyddoch, y pleserau Rhufeinig rhag ofn yr anfodlonrwydd lleiaf. Ac yna, a'r rabble arall, yn heidio i Rufain o bob rhan o'r Eidal, yn cael ei dderbyn yn rheolaidd. Ond os na chostiodd y sbectol gyllideb y weriniaeth, ac yna'r ymerodraeth, yn ymarferol dim - o'i chymharu â'r treuliau cyffredinol, yna roedd y sefyllfa gyda bara yn wahanol. Ar anterth y dosbarthiad rhad ac am ddim, roedd 360,000 o bobl yn derbyn eu 5 modiyas (tua 35 kg) o rawn y mis. Weithiau roedd yn bosibl lleihau'r ffigur hwn am gyfnod byr, ond roedd degau o filoedd o ddinasyddion yn derbyn bara am ddim o hyd. Nid oedd ond angen dinasyddiaeth a pheidio â bod yn farchog nac yn batrician. Mae maint y dosraniadau grawn yn dangos yn dda gyfoeth Rhufain Hynafol.
- Yn Ewrop yr Oesoedd Canol, defnyddiwyd bara fel dysgl am amser hir hyd yn oed gan yr uchelwyr. Torrwyd torth o fara yn ei hanner, tynnwyd y briwsionyn allan a chafwyd dwy bowlen ar gyfer y cawl. Yn syml, roedd cig a bwydydd solet eraill yn cael eu rhoi ar dafelli o fara. Dim ond yn y 15fed ganrif y disodlodd platiau fel offer unigol.
- Ers tua'r 11eg ganrif yng Ngorllewin Ewrop, mae'r defnydd o fara gwyn a du wedi dod yn rhannwr eiddo. Roedd yn well gan dirfeddianwyr gymryd treth neu rent oddi wrth werinwyr â gwenith, rhai ohonynt yn eu gwerthu, a rhai ohonynt yn pobi bara gwyn. Gallai dinasyddion cyfoethog hefyd fforddio prynu gwenith a bwyta bara gwyn. Roedd yn well gan y werin, hyd yn oed os oedd ganddyn nhw wenith ar ôl yr holl drethi, ei werthu, ac roedden nhw eu hunain yn llwyddo gyda grawn porthiant neu rawnfwydydd eraill. Disgrifiodd y pregethwr enwog Umberto di Romano, yn un o'i bregethau poblogaidd, werinwr sydd am ddod yn fynach dim ond i fwyta bara gwyn.
- Roedd y bara gwaethaf yn y rhan o Ewrop ger Ffrainc yn cael ei ystyried yn Iseldireg. Roedd y werin Ffrengig, nad oeddent hwy eu hunain yn bwyta'r bara gorau, yn ei ystyried yn anfwytadwy ar y cyfan. Y bara wedi'i bobi o'r Iseldiroedd o gymysgedd o ryg, haidd, gwenith yr hydd, blawd ceirch a hefyd ffa cymysg i'r blawd. Roedd y bara yn ddu priddlyd, trwchus, gludiog a gludiog. Roedd yr Iseldiroedd, fodd bynnag, yn ei chael yn eithaf derbyniol. Roedd bara gwenith gwyn yn yr Iseldiroedd yn ddanteithfwyd fel cacen neu gacen, dim ond ar wyliau ac weithiau ar ddydd Sul y cafodd ei fwyta.
- Mae ein caethiwed i fara "tywyll" yn hanesyddol. Mae gwenith ar gyfer lledredau Rwsiaidd yn blanhigyn cymharol newydd; ymddangosodd yma tua'r 5ed-6ed ganrif OC. e. Roedd Rye wedi cael ei drin am filoedd o flynyddoedd erbyn hynny. Yn fwy manwl gywir, bydd hyd yn oed yn dweud na chafodd ei dyfu, ond ei gynaeafu, rhyg mor ddiymhongar. Yn gyffredinol, roedd y Rhufeiniaid yn ystyried rhyg yn chwyn. Wrth gwrs, mae gwenith yn rhoi cynnyrch llawer uwch, ond nid yw'n addas ar gyfer hinsawdd Rwsia. Dim ond gyda datblygiad amaethyddiaeth fasnachol yn rhanbarth Volga ac atodi tiroedd y Môr Du y cychwynnwyd tyfu mas o wenith. Ers hynny, mae'r gyfran o ryg wrth gynhyrchu cnydau wedi bod yn gostwng yn gyson. Fodd bynnag, mae hon yn duedd fyd-eang - mae cynhyrchu rhyg yn gostwng yn gyson ym mhobman.
- Ysywaeth, ni allwch ddileu'r geiriau o'r gân. Pe bai'r cosmonauts Sofietaidd cyntaf yn falch o'u dognau bwyd, a oedd bron yn wahanol i gynhyrchion ffres, yna yn y 1990au, a barnu yn ôl adroddiadau'r criwiau a ymwelodd ag orbit, roedd y gwasanaethau daear a oedd yn darparu bwyd yn gweithio fel pe baent yn disgwyl derbyn awgrymiadau hyd yn oed cyn i'r criwiau ddechrau. Gallai'r gofodwyr ddod i delerau â'r ffaith bod y labeli gyda'r enwau wedi'u drysu ar y seigiau wedi'u pacio, ond pan oedd bara'n rhedeg allan ar ôl pythefnos o hediad sawl mis ar yr Orsaf Ofod Ryngwladol, achosodd hyn lid yn naturiol. Er clod i'r rheolwyr hedfan, cafodd yr anghydbwysedd maethol hwn ei ddileu'n brydlon.
- Mae stori Vladimir Gilyarovsky am ymddangosiad byns gyda rhesins yn y pobydd Filippov yn hysbys iawn. Maen nhw'n dweud bod y llywodraethwr cyffredinol wedi dod o hyd i chwilod du yn y bara rhidyll gan Filippov yn y bore a galw'r pobydd ar gyfer achos. Fe alwodd ef, heb fod yn ddryslyd, yn chwilod duon, gan dynnu darn gyda phryfyn a'i lyncu. Gan ddychwelyd i'r becws, arllwysodd Filippov yr holl resins oedd ganddo i'r toes ar unwaith. A barnu yn ôl naws Gilyarovsky, nid oes unrhyw beth anghyffredin yn yr achos hwn, ac mae'n hollol gywir. Roedd gan gystadleuydd, Filippov Savostyanov, a oedd hefyd â'r teitl cyflenwr i'r iard, feces yn y dŵr ffynnon y paratowyd nwyddau wedi'u pobi arno fwy nag unwaith. Yn ôl hen draddodiad ym Moscow, treuliodd pobyddion y noson yn y gwaith. Hynny yw, fe wnaethant ysgubo'r blawd oddi ar y bwrdd, lledaenu'r matresi, hongian yr onuchi dros y stôf, a gallwch chi orffwys. Ac er gwaethaf hyn oll, ystyriwyd mai crwst Moscow yw'r mwyaf blasus yn Rwsia.
- Hyd at tua chanol y 18fed ganrif, ni ddefnyddiwyd halen o gwbl wrth bobi - roedd yn rhy ddrud i'w ychwanegu'n wastraff at gynnyrch mor ddyddiol. Derbynnir yn gyffredinol bellach y dylai blawd bara gynnwys 1.8-2% o halen. Ni ddylid ei flasu - mae ychwanegu halen yn gwella arogl a blas y cynhwysion eraill. Yn ogystal, mae halen yn cryfhau strwythur y glwten a'r toes cyfan.
- Mae'r gair “pobydd” yn gysylltiedig â dyn siriol, addfwyn, plymiog. Fodd bynnag, nid yw pob pobydd yn gymwynaswyr yr hil ddynol. Ganwyd un o wneuthurwyr offer becws Ffrengig enwog i deulu o bobyddion. Yn syth ar ôl y rhyfel, prynodd ei rieni becws ym maestrefi Paris gan ddynes gyfoethog iawn, a oedd yn beth prin i berchennog y becws bryd hynny. Roedd cyfrinach cyfoeth yn syml. Yn ystod blynyddoedd y rhyfel, parhaodd pobyddion o Ffrainc i werthu bara ar gredyd, gan dderbyn arian gan brynwyr ar ddiwedd y cyfnod y cytunwyd arno. Roedd masnach o'r fath yn ystod blynyddoedd y rhyfel, wrth gwrs, yn ffordd uniongyrchol i'w difetha - nid oedd digon o arian mewn cylchrediad yn y rhan a feddiannwyd yn Ffrainc. Cytunodd ein harwres i fasnachu ar delerau talu ar unwaith yn unig a dechreuodd dderbyn rhagdaliad mewn gemwaith. Roedd yr arian a enillwyd yn ystod blynyddoedd y rhyfel yn ddigon iddi brynu tŷ mewn ardal ffasiynol ym Mharis. Ni roddodd y gweddill gweddus yn y banc, ond fe'i cuddiodd yn yr islawr. Ar y grisiau i'r islawr hwn y daeth i ben â'i dyddiau. Gan ddisgyn unwaith eto i wirio diogelwch y trysor, fe gwympodd a thorri ei gwddf. Efallai nad oes moesol yn y stori hon am elw anghyfiawn ar fara ...
- Mae llawer wedi gweld, naill ai mewn amgueddfeydd neu mewn lluniau, y 125 gram o fara drwg-enwog - y dogn lleiaf a gafodd gweithwyr, dibynyddion a phlant yn ystod cyfnod gwaethaf blocâd Leningrad yn ystod y Rhyfel Mawr Gwladgarol. Ond yn hanes y ddynoliaeth roedd yna leoedd ac amseroedd pan oedd pobl yn derbyn tua'r un faint o fara heb unrhyw rwystr. Yn Lloegr, rhoddodd y tlotai yn y 19eg ganrif 6 owns o fara y dydd y pen - ychydig dros 180 gram. Roedd yn rhaid i drigolion y wyrcws weithio o dan ffyn'r goruchwylwyr 12-16 awr y dydd. Ar yr un pryd, roedd y tlotai yn ffurfiol wirfoddol - roedd pobl yn mynd atynt er mwyn peidio â chael eu cosbi am fod yn amwys.
- Mae yna farn (wedi'i symleiddio'n gryf, fodd bynnag) bod brenin Ffrainc, Louis XVI, wedi arwain ffordd o fyw mor wastraffus nes i Ffrainc gyfan flino arni, digwyddodd y Chwyldro Mawr Ffrengig, a dymchwelwyd a gweithredwyd y brenin. Roedd y costau'n uchel, dim ond iddyn nhw fynd i gynnal a chadw'r iard enfawr. Ar yr un pryd, roedd gwariant personol Louis yn gymedrol iawn. Am flynyddoedd bu’n cadw llyfrau cyfrifon arbennig lle cofnododd yr holl gostau. Ymhlith eraill, gallwch ddod o hyd i gofnodion fel "ar gyfer bara heb gramennau a bara ar gyfer cawl (platiau bara y soniwyd amdanynt eisoes) - 1 livre 12 centimes." Ar yr un pryd, roedd gan staff y llys Wasanaeth Pobi, a oedd yn cynnwys pobyddion, 12 cynorthwyydd pobydd a 4 crwst.
- Clywyd y "crensian o gofrestr Ffrengig" drwg-enwog yn Rwsia cyn-chwyldroadol nid yn unig mewn bwytai cyfoethog ac ystafelloedd lluniadu pendefigaidd. Ar ddechrau'r 20fed ganrif, agorodd y Gymdeithas Gwarcheidiaeth Sobrwydd Boblogaidd lawer o dafarndai a thai te mewn dinasoedd taleithiol. Bellach byddai'r dafarn yn cael ei galw'n ffreutur, a'r tŷ te - caffi. Nid oeddent yn disgleirio gydag amrywiaeth o seigiau, ond cymerasant y rhad o fara. Roedd y bara o ansawdd uchel iawn. Costiodd rhyg 2 kopec y pwys (bron i 0.5 kg), gwyn o'r un pwysau 3 kopecks, gogr - o 4, yn dibynnu ar y llenwad. Yn y dafarn, fe allech chi brynu plât enfawr o gawl cyfoethog ar gyfer 5 kopecks, yn y tŷ te, ar gyfer 4 - 5 kopecks, fe allech chi yfed cwpl o de, gan ei frathu â bynsen Ffrengig - taro ar y fwydlen leol. Ymddangosodd yr enw "stêm" oherwydd bod dau lwmp o siwgr yn cael eu gweini i tebot bach o de a dŵr berwedig mawr. Nodweddir rhad tafarndai a thai bach gan y poster gorfodol uwchben y gofrestr arian parod: “Peidiwch â thrafferthu’r ariannwr â chyfnewid arian mawr”.
- Agorwyd tai te a thafarndai mewn dinasoedd mawr. Yng nghefn gwlad Rwsia, roedd yna drafferth go iawn gyda bara. Hyd yn oed os cymerwn yr achosion rheolaidd o newyn, mewn blynyddoedd cymharol gynhyrchiol, ni fyddai'r werin yn bwyta digon o fara. Nid yw'r syniad i droi allan y kulaks yn rhywle yn Siberia yn gyfarwydd o gwbl â Joseph Stalin. Mae'r syniad hwn yn perthyn i'r poblogaidd Ivanov-Razumnov. Darllenodd am olygfa hyll: daethpwyd â bara i Zaraysk, a chytunodd y prynwyr i beidio â thalu mwy na 17 kopecks y pood. Mewn gwirionedd, fe wnaeth y pris hwn beri teuluoedd gwerinol i farwolaeth, ac roedd dwsinau o ffermwyr yn gorwedd yn ofer wrth draed y kulaks - ni wnaethant ychwanegu dime. A goleuodd Leo Tolstoy y cyhoedd addysgedig, gan egluro nad yw bara â quinoa yn arwydd o drychineb, trychineb yw pan nad oes unrhyw beth i'w gymysgu â'r cwinoa. Ac ar yr un pryd, er mwyn allforio grawn yn brydlon i'w allforio, adeiladwyd rheilffyrdd medr cul cangen arbennig yn nhaleithiau tyfu grawn rhanbarth Chernozem.
- Yn Japan, nid oedd bara yn hysbys tan y 1850au. Gwahoddodd y Japaneaid y Comodore Matthew Perry, a wthiodd sefydlu cysylltiadau diplomyddol rhwng Japan a'r Unol Daleithiau gyda chymorth stemars milwrol, i wledd gala. Ar ôl edrych o amgylch y bwrdd a blasu’r prydau gorau o Japan, penderfynodd yr Americanwyr eu bod yn cael eu bwlio. Dim ond medr y cyfieithwyr a'u hachubodd rhag trafferth - roedd y gwesteion serch hynny yn credu mai campweithiau bwyd lleol oeddent mewn gwirionedd, a gwariwyd swm gwallgof o 2,000 o aur i ginio. Anfonodd yr Americanwyr am fwyd ar eu llongau, ac felly gwelodd y Japaneaid fara wedi'u pobi am y tro cyntaf. Cyn hynny, roeddent yn gwybod toes, ond roeddent yn ei wneud o flawd reis, yn bwyta amrwd, wedi'i ferwi, neu mewn cacennau traddodiadol. Ar y dechrau, roedd bara yn cael ei yfed yn wirfoddol ac yn orfodol gan bersonél ysgolion a milwrol Japan, a dim ond ar ôl diwedd yr Ail Ryfel Byd, aeth bara i mewn i'r diet dyddiol. Er bod y Japaneaid yn ei fwyta mewn symiau llawer llai nag Ewropeaid neu Americanwyr.
