Beth yw glwten? Gellir clywed y gair hwn gan bobl ac ar y teledu, yn ogystal ag ar becynnu cynhyrchion amrywiol. Mae rhai pobl o'r farn bod glwten yn rhyw fath o gydran niweidiol, tra nad yw eraill yn ei ofni.
Yn yr erthygl hon, byddwn yn dweud wrthych beth yw glwten a beth y gall ei gynnwys.
Beth mae glwten yn ei olygu
Glwten neu glwten (lat. glwten - glud) yw term sy'n uno grŵp o broteinau tebyg a geir yn hadau planhigion grawnfwyd, yn enwedig gwenith, rhyg a haidd. Gall fod yn bresennol ym mhob bwyd sydd wedi defnyddio grawnfwydydd neu dewychwyr mewn un ffordd neu'r llall.
Mae gan glwten briodweddau gludiog a gludiog nodweddiadol sy'n rhoi hydwythedd i'r toes, yn ei helpu i godi yn ystod eplesiad a chynnal ei siâp. O ganlyniad, mae blas y cynhyrchion yn cael ei wella ac mae'r amser pobi yn cael ei leihau. Yn ogystal, mae cost gymharol isel i glwten.
Yn ei ffurf amrwd, mae glwten yn debyg i fàs llwyd gludiog ac elastig, tra ar ffurf sych mae'n dryloyw ac yn ddi-flas. Heddiw, defnyddir glwten yn helaeth wrth gynhyrchu selsig, bwyd tun, iogwrt, hufen iâ, grefi, a hyd yn oed rhai diodydd alcoholig.
A yw glwten yn niweidiol ai peidio?
Mewn gwirionedd gall glwten arwain at adweithiau llidiol, imiwnolegol ac hunanimiwn niweidiol.
Yn hyn o beth, yn y boblogaeth yn gyffredinol, gall glwten achosi nifer o anhwylderau, gan gynnwys clefyd coeliag (hyd at 2%), dermatitis herpetiformis, ataxia glwten ac anhwylderau niwrolegol eraill.
Mae'r afiechydon hyn yn cael eu trin â diet heb glwten. Mae bwydydd heb glwten yn cynnwys:
- codlysiau;
- tatws;
- corn;
- mêl;
- llaeth a chynhyrchion llaeth (heb flas);
- cig;
- llysiau;
- cnau daear, cnau Ffrengig, almonau;
- miled, miled, reis, gwenith yr hydd;
- pysgod;
- ffrwythau ac aeron (ffres a sych);
- wyau a llawer o fwydydd eraill.
Mae pecynnu bwyd bob amser yn sôn am y cynnwys glwten, os yw'n bresennol yn y cyfansoddiad wrth gwrs.
