Mae siocled a chynhyrchion a wneir ohono mor eang ac amrywiol fel y gallai rhywun, heb wybod yr hanes, feddwl bod rhywun wedi bod yn bwyta siocled ers amser yn anfoesol. Mewn gwirionedd, daeth y danteithfwyd brown i Ewrop o America tua'r un amser â thatws a thomatos, felly ni all siocled frolio hanes mil-mlynedd o wenith neu ryg. Tua'r un pryd â siocled, dechreuodd berynnau, siswrn ac oriorau poced ledaenu ledled Ewrop.
Cyfoedion
Nawr mae hysbysebu a marchnata wedi treiddio i'n bywydau gymaint nes bod yr ymennydd, wrth glywed am gynnwys uchel fitaminau, magnesiwm, calsiwm, effaith tonig neu briodweddau eraill sylwedd neu gynnyrch, yn diffodd yn awtomatig. Mae'n anodd i ni ddychmygu y gallai unrhyw ddiod rhy felys blymio person i gyflwr lled-wangalon yn yr 17eg ganrif. Roedd unrhyw weithred tonig yn ymddangos fel rhodd ddwyfol. Ac fe wnaeth y cyfuniad o flas rhagorol ac effaith fywiog, adfywiol ar y corff wneud ichi feddwl am lwyni nefol. Ond ar yr Ewropeaid cyntaf a'i blasodd, roedd siocled yn gweithio yn union fel hynny.
Gyda'r holl brinder modd mynegiadol, ni ellir cuddio'r pleser
Wedi'i ddarganfod gan y Sbaenwyr yn yr 16eg ganrif, ymledodd coed coco yn gyflym ledled cytrefi America, ac ar ôl dwy ganrif peidiodd siocled â bod yn egsotig o'r rheng frenhinol. Digwyddodd chwyldro go iawn wrth gynhyrchu a bwyta siocled yn y 19eg ganrif. Ac nid yw'n ymwneud â dyfeisio technoleg ar gyfer cynhyrchu bariau siocled hyd yn oed. Y pwynt yw ei bod wedi dod yn bosibl cynhyrchu siocled, fel y byddent yn ei ddweud nawr, “gydag ychwanegu deunyddiau crai naturiol”. Gostyngodd cynnwys menyn coco mewn siocled i 60, 50, 35, 20, ac yn olaf i 10%. Cynorthwywyd cynhyrchwyr gan flas cryf siocled, hyd yn oed mewn crynodiad isel yn llethu chwaeth arall. O ganlyniad, nawr ni allwn ond dyfalu pa fath o siocled y gwnaeth y Cardinal Richelieu, Madame Pompadour a chariadon uchel ei statws arall o'r ddiod hon ei yfed. Yn wir, nawr hyd yn oed ar becynnau o siocled tywyll, trwy ddiffiniad sy'n cynnwys cynnyrch pur, mae arysgrifau mewn print mân gyda symbolau ±.
Dyma rai ffeithiau a straeon a allai fod yn ddiddorol ac yn ddefnyddiol nid yn unig i bobl sy'n hoff o siocled.
1. Mae siocled wedi cael ei fwyta yn Ewrop ers 1527 - bydd 500 mlynedd ers ymddangosiad y cynnyrch hwn yn yr Hen Fyd yn dod yn fuan. Fodd bynnag, dim ond tua 150 mlynedd yn ôl y cafodd siocled ffurf gyfarwydd bar caled. Dechreuodd cynhyrchu màs bariau siocled yn Ewrop ym 1875 yn y Swistir. Cyn hynny, fe'i defnyddiwyd ar ffurf hylif o wahanol raddau o gludedd, yn oer yn gyntaf, ac yna'n boeth. Dechreuon nhw yfed siocled poeth ar ddamwain. Cynhyrfodd siocled oer yn well wrth ei gynhesu, ac mae'n debyg nad oedd gan yr arbrofwr, nad yw ei enw wedi'i gadw mewn hanes, yr amynedd i aros i'r ddiod oeri.
Nid oedd y Cortez nerthol yn gwybod pa fath o gin yr oedd yn ei adael allan o fag o goffi
2. Yn ddamcaniaethol gall rhywun gael gwenwyn siocled angheuol. Mae theobromine, sef y prif alcaloid sydd wedi'i gynnwys mewn ffa coco, yn beryglus i'r corff mewn dosau mawr (yn hyn, nid yw, mewn egwyddor, ar ei ben ei hun ymhlith alcaloidau). Fodd bynnag, mae rhywun yn ei gymhathu yn eithaf hawdd. Mae'r trothwy amsugno yn digwydd pan fydd crynodiad y theobromine yn 1 gram fesul 1 cilogram o bwysau dynol. Mae bar siocled 100-gram yn cynnwys 150 i 220 miligram o theobromine. Hynny yw, er mwyn cyflawni hunanladdiad, mae angen i berson sy'n pwyso 80 kg fwyta (ac ar gyflymder eithaf cyflym) 400 bar o siocled. Nid yw hyn yn wir gydag anifeiliaid. Mae organebau cathod a chŵn yn cymhathu theobromine yn arafach, felly, ar gyfer ein ffrindiau pedair coes, mae'r crynodiad angheuol bum gwaith yn llai nag ar gyfer bodau dynol. Felly, ar gyfer ci neu gath bum punt, gall hyd yn oed un bar o siocled fod yn angheuol. Yn yr Unol Daleithiau, siocled yw'r prif atyniad ar gyfer eirth. Mae helwyr yn gadael candy yn y clirio a'r ambush yn unig. Yn y modd hwn, mewn un tymor hela yn unig, mae tua 700 - 800 o eirth yn cael eu lladd yn New Hampshire yn unig. Ond mae'n digwydd hefyd nad yw helwyr yn cyfrifo'r dos neu'n hwyr. Yn 2015, baglodd teulu hela o bedwar ar yr abwyd. Bu farw'r teulu cyfan o ataliad ar y galon.
3. Yn 2017, roedd Ivory Coast a Ghana yn cyfrif am bron i 60% o gynhyrchu ffa coco byd-eang. Yn ôl yr ystadegau, cynhyrchodd Cote D'Ivoire 40% o ddeunyddiau crai siocled, tra bod Ghana cyfagos yn cynhyrchu ychydig dros 19%. Mewn gwirionedd, nid yw'n hawdd tynnu'r llinell rhwng cynhyrchu coco yn y gwledydd hyn. Yn Ghana, mae ffermwyr coco yn mwynhau cefnogaeth y llywodraeth. Mae ganddyn nhw gyflog gwarantedig solet (yn ôl safonau Affrica, wrth gwrs), mae'r llywodraeth yn dosbarthu miliynau o eginblanhigion coed siocled am ddim bob blwyddyn ac yn gwarantu prynu cynhyrchion. Yn Côte d’Ivoire, fodd bynnag, mae coco yn cael ei dyfu a’i werthu yn ôl patrymau cyfalafiaeth wyllt: llafur plant, wythnos waith 100 awr, prisiau’n gostwng ym mlynyddoedd y cynhaeaf, ac ati. Yn y blynyddoedd hynny pan fydd prisiau yn Côte d’Ivoire yn uwch, y llywodraeth Mae'n rhaid i Ghana ddelio â smyglo coco i wlad gyfagos. Ac yn y ddwy wlad mae miliynau o bobl nad ydyn nhw erioed wedi blasu siocled yn eu bywydau.
Ghana a Cote D'Ivoire. Ychydig ymhellach i'r gogledd, gallwch smyglo tywod. Niger i Mali neu Algeria i Libya
4. Gellid ystyried Ghana a Cote D'Ivoire yn arweinwyr o ran twf wrth gynhyrchu siocled amrwd. Yn y gwledydd hyn, dros y 30 mlynedd diwethaf, mae cynhyrchiant ffa coco wedi cynyddu 3 a 4 gwaith, yn y drefn honno. Fodd bynnag, nid oes gan Indonesia yr un cyfartal yn y dangosydd hwn. Yn 1985, dim ond 35,000 tunnell o ffa coco a dyfwyd yn y wlad ynys helaeth hon. Mewn tri degawd yn unig, mae'r cynhyrchiad wedi tyfu i 800,000 tunnell. Mae'n ddigon posib y bydd Indonesia yn disodli Ghana o'r ail safle yn y rhestr o wledydd cynhyrchu yn y blynyddoedd i ddod.
5. Yn ôl yr arfer yn yr economi fyd-eang fodern, mae cyfran y llew o'r elw yn cael ei dderbyn nid gan gynhyrchydd y deunyddiau crai, ond gan gynhyrchydd y cynnyrch terfynol. Felly, nid oes unrhyw wledydd allforio ffa coco ymhlith yr arweinwyr wrth gynhyrchu siocled, hyd yn oed yn agos. Yma, dim ond gwledydd Ewropeaidd, yn ogystal â'r Unol Daleithiau a Chanada, sydd ymhlith y deg allforiwr siocled gorau. Mae'r Almaen wedi bod yn dal yr awenau ers blynyddoedd lawer, gan allforio gwerth $ 4.8 biliwn o gynhyrchion melys yn 2016. Yna daw Gwlad Belg, yr Iseldiroedd a'r Eidal ag ymyl gweddus. Mae'r Unol Daleithiau yn y pumed safle, Canada yn y seithfed safle, a'r Swistir yn cau'r deg uchaf. Allforiodd Rwsia werth $ 547 miliwn o gynhyrchion siocled yn 2017.
6. Credai'r hanesydd coginiol enwog William Pokhlebkin fod defnyddio siocled ar gyfer cynhyrchion melysion enrobing yn amharu ar eu blas gwreiddiol yn unig. Mae blas siocled yn well na phawb arall mewn unrhyw gyfuniad. Mae hyn yn arbennig o wir ar gyfer blasau ffrwythau ac aeron. Ond cyfuniadau o sawl math o siocled, yn wahanol o ran crynodiad blas a gwead, roedd Pokhlebkin yn ystyried ei fod yn haeddu sylw.
7. Oherwydd ei flas cryf, mae siocled yn aml yn denu sylw gwenwynwyr - mae blas siocled bron yn llethu hyd yn oed chwerwder ofnadwy strychnine. Yng nghwymp 1869, gwenwynodd un o drigolion Llundain, Christiane Edmunds, er mwyn hapusrwydd teuluol, wraig yr un a ddewiswyd ganddi (goroesodd y ddynes, yn ffodus), ac yna, i dynnu sylw oddi wrthi ei hun, dechreuodd wenwyno pobl gan ddefnyddio'r dull loteri. Ar ôl prynu losin, ychwanegodd wenwyn atynt, a'u dychwelyd i'r siop - nid oeddent yn eu hoffi. Profwyd Edmunds a'i ddedfrydu i farwolaeth, ond yna cyhoeddwyd ei bod yn wallgof a threuliodd weddill ei hoes yn yr ysbyty. Ar ddechrau ei hantur ramantus, roedd Christine Edmunds yn 40 oed.
8. Nid yw siocled yn niweidiol i ddannedd na ffigur. Yn hytrach, mae'n gynghreiriad dyn yn y frwydr am ddannedd iach ac yn ffigwr main. Mae menyn coco yn gorchuddio'r dannedd, gan greu haen amddiffynnol ychwanegol dros yr enamel. Ac mae glwcos a llaeth yn cael eu hamsugno'n gyflym ynghyd â theobromine, ac yn cael eu bwyta yr un mor gyflym heb greu braster. Mae effaith gorchuddio menyn coco hefyd yn ddefnyddiol pan fydd angen i chi gael gwared ar newyn yn gyflym. Bydd cwpl o ddarnau o siocled yn lleddfu’r teimlad hwn, a bydd y menyn yn creu ffilm amddiffynnol ar waliau mewnol y stumog, gan eu hamddiffyn rhag difrod. Ond, wrth gwrs, ni ddylech gael eich cario i ffwrdd â thwyll o'r fath o'r corff.
9. Mae'r Swistir ar y blaen i weddill y byd o ran bwyta siocled y pen. Mae preswylwyr gwlad y banciau a'r oriorau yn bwyta 8.8 kg o siocled y flwyddyn ar gyfartaledd. Mae gwledydd Ewropeaidd hefyd yn meddiannu'r 12 lle nesaf yn y safle, gydag Estonia yn 7fed. Y tu allan i Ewrop, yn bennaf oll yn felys yn Seland Newydd. Yn Rwsia, y defnydd o siocled yw 4.8 cilogram y pen y flwyddyn. Mae'r swm lleiaf o siocled yn cael ei fwyta yn Tsieina - dim ond un bar 100 gram sydd i bob Tsieineaidd bob blwyddyn.
10. Dylai Henri Nestlé fod wedi dirywio mewn hanes fel dyfeisiwr bwyd babanod cytbwys. Ef a arloesodd i werthu fformiwla fabanod. Fodd bynnag, yn ddiweddarach, pan werthodd Nestlé ei gyfran yn y cwmni a oedd yn dwyn ei enw, fe wnaethant gynnig siocled, lle nad oedd cyfran y powdr coco ond 10%. Cafodd y symudiad marchnata beiddgar ei feio ar bryderon iechyd defnyddwyr, a throdd enw Nestlé, nad oedd a wnelo â'r twyll mewn ffrâm hyfryd, â chysylltiad cadarn ag ef. Fwy na 100 mlynedd yn ddiweddarach, gofynnodd Nestlé i awdurdodau’r UD gymeradwyo cynhyrchu siocled na fyddai’n cynnwys unrhyw goco. Yn lle, defnyddir olew llysiau â blas. Gwrthodwyd y cais, ond mae ei ymddangosiad yn awgrymu nad yw chwyldro arall wrth gynhyrchu siocled yn bell i ffwrdd.
Henri Nestlé
11. Siocled yw “siocled tanc” gyda phervitin ychwanegol (a elwir hefyd yn “methamffetamin”). Roedd y cyffur yn boblogaidd iawn ymhlith milwyr y Drydedd Reich. Mae Pervitin yn lleddfu poen, blinder, cynyddu ac ymestyn perfformiad, bywiogi a chynyddu hunanhyder. Rhoddwyd pervitin i'r milwyr yn y tu blaen mewn tabledi. Fodd bynnag, prynodd y rhai a gafodd y cyfle siocledi pervitin eu hunain neu ofyn i'w perthnasau anfon bariau hud o'r Almaen, lle gwerthwyd siocledi o'r fath yn hollol rhad ac am ddim. Yn erbyn cefndir y stori hon, mae'r stori ganlynol yn chwarae mewn gwahanol liwiau. Yn yr Unol Daleithiau, yn benodol ar gyfer llawdriniaethau yn Irac poeth (hyd yn oed cyn Operation Desert Storm ym 1991), creodd meddygon y fyddin, ynghyd â thechnolegwyr Hershey’s, fath arbennig o siocled sy’n wahanol i siocled cyffredin mewn pwynt toddi eithriadol o uwch. Ni wnaethant feddwl am becynnu arbennig fel tiwb, ond fe wnaethant ddatblygu amrywiaeth newydd ar unwaith.
"Siocled tanc"
12. Mae llyfr cyfan wedi'i neilltuo i'r cwestiwn a yw bwyta siocled yn groes i foesoldeb Cristnogol. Cafodd ei ysgrifennu a'i gyhoeddi yng nghanol yr 17eg ganrif gan Antonio de Lyon Pinello. Mae'r llyfr yn gasgliad gwerthfawr o ffeithiau a gwybodaeth ar sut roedd yr Eglwys Gatholig yn teimlo am siocled. Er enghraifft, ym Mecsico, roedd y drafodaeth am siocled ac a yw yfed y ddiod hon yn torri'r cyflym mor dreisgar nes i dadau'r eglwys anfon dirprwyaeth arbennig at y Pab Pius V. ni ellir ystyried casineb o'r fath yn bleser. Felly, nid yw cariadon siocled yn torri'r cyflym. Ond yn ddiweddarach, ar ddiwedd yr 16eg ganrif, fe wnaethant ddysgu gwneud coffi yn felys, a chydnabuwyd y ddiod yn bechadurus ar unwaith. Cafwyd achosion hyd yn oed o erlid gwerthwyr siocled gan yr Ymchwiliad Sanctaidd.
13. Nid yw'r ffa coco eu hunain yn blasu fel siocled. Ar ôl ei dynnu o'r ffrwythau, mae'r ffilm amddiffynnol o gelatin yn cael ei dynnu o'r ffa a'i adael yn yr awyr. Caniateir i'r broses eplesu cychwynnol (eplesu) ddatblygu am sawl diwrnod. Yna mae'r ffa yn cael eu glanhau'n drylwyr eto a'u ffrio ar dymheredd eithaf isel - hyd at 140 ° C. Dim ond wedyn y mae'r ffa yn caffael blas ac arogl nodweddiadol siocled. Felly'r arogl dwyfol yw arogl ffa coco wedi pydru a rhostio.
Mae angen tua 900-1000 o ffa ar far can gram o siocled.
14. Trufflau ac absinthe, betalau gwair a rhosyn, wasabi a chologne, winwns a gwenith, cig moch a halen môr, pupurau cyri - beth bynnag sy'n cael ei ychwanegu at siocled gan couturiers o past coco, sy'n galw eu hunain yn siocledwr yn falch! Ar ben hynny, yn y disgrifiad o'u cynhyrchion, maent nid yn unig yn pwysleisio cynildeb ac anarferolrwydd ei flas. Maen nhw'n ystyried bod eu danteithion bron yn frwydr gyda'r system - ni fydd pawb, medden nhw, yn dod o hyd i'r nerth i fynd yn erbyn y cerrynt a gwneud y byd yn fwy disglair. Mae'n dda i gwmni Swarovski - gan eu bod wedi arnofio gyda'r llif o eiliad eu sylfaen, maen nhw'n parhau i arnofio. Siocled plaen (o'r coco gorau, wrth gwrs) yw “The Boutiqe Box” wedi'i daenu â naddion cnau coco euraidd. Rhoddir popeth mewn blwch wedi'i addurno â chrisialau wedi'u brandio. Mae cain mor hen â'r byd yn costio tua $ 300.
Siocled o Swarovski
15. Mae meddwl creadigol crewyr siocled yn ymestyn nid yn unig i gyfansoddiad y cynnyrch. Weithiau mae meddwl dylunwyr sy'n amgáu teils neu fariau dibwys mewn siapiau cwbl anarferol yn haeddu edmygedd. Ac os yw'n ymddangos bod soffas siocled, esgidiau neu fannequins yn orlawn, yna mae dominos, llunwyr LEGO neu set o bensiliau siocled yn edrych yn wreiddiol a chwaethus iawn. Ar yr un pryd, mae'r gwrthrychau yn swyddogaethol: gyda chymorth dominos gallwch “forthwylio'r afr”, adeiladu car bach o'r set LEGO, a thynnu pensiliau siocled yn waeth na rhai pren. Maen nhw hyd yn oed yn dod gyda miniwr siocled.
